C’est un pain de qualité qui alimentera les cantines et les établissements scolaires de Moselle-Est et de Moselle-Sud dès cette rentrée scolaire. Ce pain, labellisé qualité Mosl, a été créé et est en grande partie produit par les frères Schwalbach, Joel et Jérôme, artisans boulangers à Rohrbach-lès-Bitche et à Forbach. Grégory Sebbag est allé à la rencontre de Jérôme, dans sa boulangerie de Forbach, qui nous révèle ses secrets de fabrication.